Le 2 février, se sont tenues à Bordeaux les 1ères Rencontres Professionnelles Bio de la Restauration Hors Domicile en Aquitaine, avec un focus particulier sur les restaurants dépendant des collectivités territoriales. La journée était organisée par l’association interprofessionnelle ARBIO Aquitaine qui représente 75% de la production bio d’Aquitaine (1250 producteurs apporteurs aux structures adhérentes). Objectifs de ces rencontres, qui seront reconduites l’an prochain : développer les approvisionnements bio locaux en restauration collective en rapprochant les entreprises et les acheteurs, mais aussi informer et favoriser de nouvelles coopérations.
Cette première édition a remporté un bon succès d’audience et d’intérêt : pour la première fois, les fournisseurs de produits bio aquitains et les acteurs de la restauration hors domicile ont pu se rencontrer, dans un même cadre professionnel et convivial, au Hangar 14. 60 groupements de producteurs, entreprises et distributeurs aquitains, membres d’ARBIO Aquitaine, ont exposé leur gamme de produits (produits frais, épicerie, traiteur, vins bio…). Plus de 300 visiteurs ont participé aux rendez-vous d’affaires et découvert l’offre régionale : gestionnaires d’établissements collectifs, chefs cuisiniers, restaurateurs et cavistes de la région.
Des stands, expositions et dégustations de produits, rendez-vous d’affaires, pôle vins, démonstrations culinaires, informations et partage d’expériences ont favorisé les prises de contact et les échanges. Un buffet bio réalisé grâce au concours des exposants et du traiteur bio « Aux Graines d’Assiettes » a été servi. Des conférences très suivies ont permis de faire le point sur les actions réalisées en Aquitaine et sur les projets en cours, avec le témoignage d’acteurs du terrain.
Créée en janvier 2010, la commission « restauration collective » d’ARBIO Aquitaine poursuit son action sur plusieurs grands chantiers, cette année :
- la finalisation d’un audit régional sur la structuration de l’offre bio pour la restauration collective (résultats en avril).
- Le référencement de l’offre bio régionale adaptée à la restauration collective (1000 produits pour l’heure disponibles sur www.biosudouest.com).
- Le suivi de l’introduction de produits bio dans les lycées, les restaurants inter-administratifs et les collèges (conventions entre ARBIO Aquitaine et le Conseil Régional d’Aquitaine, l’Etat, le Conseil Général du Lot-et-Garonne et la Communauté de Communes de Val de Garonne).
- La mise en place d’ateliers de formation sur les produits bio pour les gestionnaires et les chefs cuisiniers, avec l’association « Un Plus Bio » : pratiques culinaires, maîtrise budgétaire, etc.
Ces Rencontres Pro étaient organisées avec le soutien du Conseil Régional d’Aquitaine, de l’Etat, de l’Europe, du Conseil Général de la Gironde et de la Mairie de Bordeaux.
Source : Communiqué de presse Arbio Aquitaine – www.biosudouest.com – Crédits photos : L’agence verte
